Детальный рецепт с фотографиями: Шаг 1
-
Соберите все компоненты: грибы, бекон, паста из твердой пшеницы, свежая зелень, масло, сливки, сыр и приправы. Я предпочитаю тортильони — большие полые макароны, но допустимы и другие варианты, такие как спагетти или феттучине.
Блюдо приобретает насыщенный аромат со свежими шампиньонами, которые легко найти в магазинах. Замороженные боровики тоже подойдут.
Выбирайте любой твердый или полутвердый сыр. Для оригинального вкуса замените классический сыр сливочным с пряными нотками. Сливки берите от 20% жирности.
Подсказка: сливочное масло лучше брать 72,5% жирности. Продукт 83% не обязателен, но не заменяйте его спредом ниже 72%.
Избегайте сильных специй — достаточно свежемолотого белого или черного перца с солью. Вместо петрушки можно добавить немного тимьяна.
Тонко нарезанный бекон упрощает готовку и дает идеальную текстуру. При отсутствии возьмите цельный кусок и нарежьте самостоятельно.
-
Шаг 2
Начните готовить сливочную заправку. Измельчите сыр на терке с мелкими зубцами.
-
Шаг 3
Мелко порубите петрушку. Для интенсивного аромата используйте листья вместе со стеблями.
-
Шаг 4
Растопите сливочное масло в кастрюле или сотейнике объемом от 1 л. Держите на слабом огне (2/6 на электрической плите), избегая кипения.
-
Шаг 5
Влейте сливки к маслу и прокипятите 2-3 минуты на сильном нагреве, постоянно помешивая.
-
Шаг 6
Добавьте 1-2 измельченных зубчика чеснока и тертый сыр. Перемешайте и готовьте на огне чуть выше среднего (4/6 для электроплиты) около 4 минут до полного растворения сырной массы.
-
Шаг 7
Всыпьте рубленую петрушку, перемешайте. Не солите соус на этом этапе, чтобы блюдо не стало чрезмерно соленым.
-
Шаг 8
Приправьте молотым перцем, доведите до кипения и снимите с огня.
Параллельно поставьте воду для варки пасты.
-
Шаг 9
Выложите крупно нарезанный бекон в глубокий сотейник. Готовьте на умеренно сильном огне (4/6 для электроплиты) 4-5 минут до равномерного вытапливания жира.
-
Шаг 10
Перемешайте бекон. Когда кусочки уменьшатся, а жир расплавится, увеличьте огонь до 5/6 и жарьте еще 3-4 минуты.
-
Шаг 11
Очистите грибы и нарежьте пластинами толщиной 7-10 мм.
-
Шаг 12
Соедините грибы с беконом, перемешайте и жарьте на сильном огне минимум 7-8 минут.
-
Шаг 13
Отварите пасту в кипящей воде на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке. В моем случае — 10 минут.
-
Шаг 14
Вся жидкость из грибов должна испариться, но не пересушивайте их. Если паста еще не готова, снимите грибы с плиты.
-
Шаг 15
Сразу соедините готовую пасту с грибно-беконной смесью, добавьте сырный соус и перемешайте. При необходимости посолите.
-
Шаг 16
Прогрейте блюдо на сильном огне 2-3 минуты перед подачей.
-
Шаг 17
Паста с беконом и грибами готова. Подавайте горячей, украсив свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!
