Приготовление: Шаг 1
-
Я использую мускатную тыкву с ярко-оранжевой мякотью — она усиливает цвет блюда. При замене на кабачки или цуккини суп приобретет светлый оттенок, в котором преобладает тон моркови. Для уменьшения доли тыквы увеличьте количество других овощей.
Вместо лука-порея допустимо взять репчатый лук, но это изменит вкусовой профиль: вариант с пореем придает нежность и сливочные нотки.
Воду можно заменить готовым бульоном для насыщенности.
-
Шаг 2
Подготавливаем компоненты.
Тщательно промытый лук-порей шинкуем полукольцами толщиной 0.5-0.7 см.
Очищенную морковь режем кружочками аналогичного размера.
Картофель чистим и делим на 6 крупных частей.
Тыкву освобождаем от кожуры и семян, затем режем кубиками 2-3 см.
-
Шаг 3
В разогретую кастрюлю кладем сливочное масло, добавляем морковь и лук-порей. Пассеруем 2-3 минуты при помешивании.
Обработка лука улучшает вкус супа, а обжарка моркови способствует высвобождению каротина (провитамина А), который лучше усваивается организмом.
За минуту до готовности вводим измельченный зубчик чеснока.
Второй зубчик оставляем для приготовления гренок.
-
Шаг 4
Добавляем в кастрюлю картофель и тыкву.
-
Шаг 5
Вводим куриное мясо, заливаем компоненты литром воды или бульона. Солим и варим 15-20 минут.
При закипании снимаем образовавшуюся пену.
-
Шаг 6
Пока суп варится, готовим гренки.
Багет режем кубиками и обжариваем на сухой сковороде до золотистого оттенка.
В завершение добавляем выдавленный чеснок, перемешиваем и через минуту снимаем с огня.
-
Шаг 7
Проверяем мягкость овощей. Готовый суп снимаем с плиты, отливаем ≈200 мл бульона.
Измельчаем массу блендером до кремообразной консистенции.
Регулируем густоту отложенным бульоном, при необходимости досаливаем и добавляем специи.
-
Шаг 8
Для взрослых можно увеличить остроту блюда.
Сливки добавляйте непосредственно в тарелку по вкусу.
Гренки для эстетики можно нанизать на шпажки.
ВАЖНО: не добавляйте все сухарики в суп сразу — они быстро размякнут. Подавайте их отдельно, чтобы сохранить хруст, который особенно любят дети.
Овощной крем-суп с курицей готов!
Наслаждайтесь трапезой!
