Для соуса бешамель потребуется:
- Пшеничная мука — 20 г
- Сливочное масло — 20 г
- Молоко — 200 мл
На поверхности рыбной тушки делаем поперечные надрезы на кожном покрове с интервалом 2 см. Шампиньоны нарезаем пластинами, репчатый лук — мелкими кубиками.
Очищенный картофель режем крупными кусочками и варим в подсоленной воде до мягкости (примерно 20 минут).
В разогретую сковородку наливаем 2 ст. л. растительного масла. На сильном огне пассеруем лук 2 минуты, добавляем грибы, солим и готовим ещё 2 минуты.
Отварной картофель аккуратно разминаем вилкой, не делая пюре, и приправляем солью.
Для соуса растопите масло в сотейнике, всыпьте муку и прожарьте 2 минуты при постоянном помешивании. Влейте охлажденное молоко, взбейте венчиком до гладкости. Приправьте солью и перцем, проварите 2-3 минуты и снимите с плиты.
В форму для запекания выложите слоями: картофельную основу, рыбное филе кожицей вверх, грибную поджарку. Равномерно распределите соус и отправьте блюдо в духовой шкаф при 180°C на 15 минут.
Перед подачей украсьте измельчённой зеленью укропа.
Наслаждайтесь вашим кулинарным шедевром!
