Этот домашний пирог стоит считать не просто лёгким, а предельно доступным в приготовлении. Миксер не потребуется: жидкие компоненты соединяются вилкой, затем добавляются сухие — и тесто готово к выпечке. Название «Бедный студент» отражает доступность продуктов, которые найдутся на каждой кухне!
Результат — воздушная выпечка со сладостью в меру, по структуре похожая на нежную коврижку. Оттенок и аромат готового пирога зависят от выбранного джема или варенья. В моём случае использовалась домашняя клубника, но также подойдут вишня, смородина, клюква, абрикос — любой вариант из ваших запасов.
Мука предпочтительна высшего сорта, но сгодится и первого. Кефир подходит любой жирности (у меня 3,2%), яйцо — средней категории (С-1). Сахар регулируйте по вкусу (пирог не будет приторным), а в качестве наполнителя выбирайте любой джем или варенье.
Для рецепта подготовьте: пшеничную муку (я использовала высший сорт), кефир, яйцо, варенье или джем, рафинированное растительное масло (подсолнечное), сахар, соду и соль. Все компоненты должны быть комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 180°C. В миске соедините 200 мл кефира, 2 столовых ложки ягодного джема, 2 ложки растительного масла и яйцо.
Тщательно перемешайте компоненты вилкой. Допустимо использовать венчик или миксер для равномерности.
В другой ёмкости смешайте 260 г просеянной муки, 150 г сахара, 1 чайную ложку соды и щепотку соли.
Перемешайте сухую смесь ложкой до однородного распределения ингредиентов.
Влейте жидкую основу в ёмкость с сухими компонентами.
Мешайте до исчезновения комочков. Тесто полностью готово.
Смажьте форму половиной чайной ложки масла. Я использовала силиконовую круглую форму диаметром 14 см у дна и 18 см по верхней кромке.
Перелейте тесто в форму — по густоте оно напоминает сметану, держит лёгкий рельеф. Учитывайте, что влажность муки может варьироваться, поэтому скорректируйте её количество при необходимости.
Выпекайте при 180°C до сухой зубочистки. В моей газовой духовке с нижним нагревом время заняло 45 минут. Оставьте пирог в форме на 5 минут, затем извлеките и дождитесь полного остывания.
При желании украсьте сахарной пудрой или ягодами. Я добавила клубнику — красивую, но ещё не сезонную. Спасибо Анечке за заказ! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
