Начинаем с нарезки мяса, которое заливаем тремя литрами прохладной воды. Добавляем соль по предпочтениям, ставим на плиту. Доводим до кипения, убираем образующуюся пену, после чего готовим основу на медленном огне два часа.
Примерно за 30 минут до завершения вводим в бульон лавровый лист и душистый перец горошком:
Параллельно подготавливаем томаты: делаем крестообразные надрезы на кожице, обдаём кипятком. Через 2-3 минуты шкурка легко отделится:
Очищенные помидоры становятся готовы к дальнейшей обработке:
Шинкуем репчатый лук и пассеруем его до прозрачности:
Добавляем к луку нарезанные томаты, тушим смесь до мягкости:
Промываем рисовую крупу, очищаем чесночные дольки. Ожидаем готовности бульона:
Готовое мясо извлекаем из кастрюли, мелко нарезаем:
В бульон засыпаем рис, варим 15 минут. Возвращаем мясо, вводим тушёные овощи, толчёный чеснок, специи и ткемали:
После 10 минут кипения выключаем плиту, даём супу настояться 5-10 минут под крышкой.
Подаём, украсив измельчённой кинзой:
Приятного аппетита!
