Компоненты и их пропорции показаны на изображении:
Здесь использована только четверть луковицы из-за её крупного размера, предоставленной службой «Утконос»:
Подготовьте кастрюлю, влейте 2,5 литра воды. Добавьте лавровый лист, перец горошком, морковные обрезки и курицу. Поставьте на плиту для приготовления бульона (примерно 40 минут):
Параллельно в другую ёмкость налейте воду, добавьте перец и лавровый лист. После закипания поместите куриные сердца на 5 минут:
Извлеките их:
Затем положите желудки и продолжите варку (40-50 минут):
Тем временем нарежьте картофель кубиками и промойте рис:
Натрите морковь, измельчите лук:
Обжарьте их на сковороде.
Очистите солёные огурцы от кожуры:
Огуречные шкурки поместите в кипящую воду на 2-3 минуты:
Мелко нарежьте огурцы (отвар сохраните для дальнейшего использования):
После готовности желудков нарежьте их и сердца небольшими кусочками. Обжарьте с добавлением чеснока и соевого соуса (бульон оставьте):
Извлеките готовую курицу из бульона, отделите мясо от костей, нарежьте. Итоговый результат:
Процедите оба бульона (куриный и от субпродуктов), соедините в большой кастрюле вместе с огуречным отваром.
Добавляйте компоненты в следующей последовательности:
- Куриное мясо, субпродукты, картофель, лук и морковь – варите 15 минут.
- Засыпьте рис – готовьте 15 минут.
- Добавьте огурцы – варите 10 минут.
Выключите огонь, дайте блюду настояться 15 минут. Приятного аппетита!
