Приготовление: Шаг 1
-
Для приготовления сливочного крем-супа потребуются: чечевица, репчатый лук, морковь, чеснок, помидоры, сливки, свежая зелень, специи и бульон. Рекомендуется выбирать красную или жёлтую чечевицу – она быстро разваривается и подходит идеально. Моркови возьмите одну крупную или две небольших. Томаты в собственном соку допустимо заменить свежими с ложкой томатной пасты. Я брала нарезанные томаты в томатном соку. Для жарки подойдёт любое рафинированное масло без выраженного запаха.
Сливки оптимальны 10-20% жирности – чем жирнее, тем насыщеннее вкус. Веганам подойдёт кокосовое молоко. Бульон используйте овощной, куриный или обычную воду – результат будет хорош в любом случае. Объём жидкости указан с запасом для регулировки густоты. Из трав подходят петрушка, мята, базилик или тимьян.
-
Шаг 2
Овощи тщательно моем и очищаем. Морковь режем произвольными кусочками – форма не принципиальна, так как суп будем измельчать блендером. Лук шинкуем, чеснок мелко рубим. Зелень ополаскиваем, сушим и нарезаем.
-
Шаг 3
Разогреваем масло на сковороде, добавляем лук. Пассеруем 3 минуты до прозрачности на среднем огне. Кладём морковь, перемешиваем и готовим ещё 5 минут на небольшом огне. В конце всыпаем чеснок и прогреваем 60 секунд.
-
Шаг 4
Добавляем к овощам соль и специи. Прогреваем 1-2 минуты, постоянно помешивая. Вводим консервированные томаты. Если помидоры целые – разминаем их в сковороде. При использовании свежего томата предварительно снимите кожицу.
-
Шаг 5
Тщательно перемешиваем ингредиенты и тушим ещё 2-3 минуты. Поэтапная обжарка овощей усиливает аромат и делает вкус блюда более гармоничным.
-
Шаг 6
Пока овощи тушатся, заливаем чечевицу 700-800 мл бульона, доводим до кипения. Варим на медленном огне 7-10 минут. Оставшийся бульон используем позже для коррекции густоты.
-
Шаг 7
Перекладываем тушёные овощи в кастрюлю с чечевицей, тщательно перемешиваем.
-
Шаг 8
Готовим смесь около 5 минут до полной мягкости всех ингредиентов.
-
Шаг 9
Измельчаем суп погружным блендером до кремообразного состояния. Вливаем сливки, прогреваем. Пробуем на соль, при необходимости добавляем горячий бульон или воду для нужной консистенции.
-
Шаг 10
Разливаем суп по порциям, украшаем сливочными разводами, свежемолотым перцем и зеленью. Подаём с лимонной долькой, хлебом или сырными гренками. Приятной трапезы!
