Детальный рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовьте компоненты: предварительно разморозьте фарш, нашинкуйте овощи, подготовьте муку и приправы. Температура яиц не принципиальна. Свино-говяжий фарш заменяем любым мясным, исключая рыбный.
Я выбрала цельнозерновую муку — как для домашней пасты. Галушки из нее особо ароматные, сохраняют вкус на следующий день. Подойдет также обычная, рисовая или ржаная мука.
Для аромата добавляю в тесто оливковое масло (допустима замена на рафинированное подсолнечное). Сушеный сельдерей заменяем укропом, петрушкой, зеленым луком — или вовсе подаем зелень отдельно к готовому блюду.
-
Шаг 2
Налейте 3 л воды в кастрюлю (я использую 6-литровую) и доведите до кипения на сильном огне. Объем воды можно регулировать, взяв посуду на 5 л.
-
Шаг 3
Нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте на разогретом масле 5-6 минут на максимальном огне.
-
Шаг 4
Картофель нарежьте кубиками 1,5 × 1,5 см.
Подсказка: лучше выбирать красные сорта картофеля — они сохраняют форму при варке.
-
Шаг 5
Морковь измельчите кубиками. Для оригинальной подачи нарежьте овощ полукругами или фигурными звездочками.
-
Шаг 6
Отправьте картофель в кипящую воду. Снова доведите до кипения на сильном огне.
-
Шаг 7
Пока варится картофель, сформируйте фрикадельки размером 2,5-3 см диаметром.
-
Шаг 8
Опустите фрикадельки в кастрюлю с кипящим картофелем.
-
Шаг 9
Добавьте морковь. Убавьте огонь до среднего (4/6 для электроплиты) и варите 12-15 минут после закипания.
-
Шаг 10
Приготовьте тесто: тщательно взбейте яйца вилкой до однородности.
-
Шаг 11
Введите муку, перемешайте ложкой до гладкости.
-
Шаг 12
Влейте 2 ст. л. оливкового масла, снова перемешайте.
-
Шаг 13
Добавьте черный перец и соль.
Совет: куркума придаст тесту яркий желтый оттенок.
-
Шаг 14
Еще раз перемешайте тесто. Консистенция должна напоминать оладьи — плавно стекать с лопатки.
-
Шаг 15
Добавьте в суп обжаренный лук.
-
Шаг 16
Подготовьте стакан с холодной водой и чайную ложку для формирования галушек.
-
Шаг 17
Обмакивайте ложку в воду, набирайте половину теста и опускайте в бульон. Повторяйте, пока тесто не закончится.
-
Шаг 18
Положите в кастрюлю лавровый лист и посолите.
-
Шаг 19
Добавьте сушеный сельдерей, накройте крышкой. Доведите до кипения на огне выше среднего.
-
Шаг 20
Выключите плиту. Дайте супу настояться 10-15 минут.
-
Шаг 21
Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!
📌Больше рецептов с фрикадельками найдете в нашей подборке супов.
