Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все необходимые ингредиенты. Для лучшего вкуса рекомендуются королевские шампиньоны вместо классических белых.
Сухие грибы (50 г) замочите в литре прохладной воды на 2 часа. Затем процедите настой, а грибы тщательно промойте.
Замороженные грибы допускается использовать без разморозки, но это увеличит время готовки. Лук-порей разрешается заменять репчатым.
-
Шаг 2
Хорошо вымойте лук-порей. Отделите зеленую часть стебля (её можно заморозить для бульонов), белую нарежьте полукольцами. Очистите морковь и нашинкуйте соломкой. Грибы покрошите произвольно.
-
Шаг 3
В кастрюле с утолщенным дном нагрейте масло. Пассеруйте лук-порей с морковью 1 минуту. Добавьте грибы и готовьте ещё 2-3 минуты при помешивании.
-
Шаг 4
Влейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте пламя до среднего уровня и варите 10 минут. Подойдут овощной, куриный бульон или настой от сушёных грибов.
В данном варианте использован овощной бульон из моркови, лука-порея, стеблей брокколи и специй.
-
Шаг 5
В отдельной ёмкости отварите лапшу в подсоленной воде до состояния al dente, следуя указаниям на упаковке. Откиньте на дуршлаг, переложите в суп, сразу снимите с огня. Дайте настояться 2-3 минуты.
-
Шаг 6
Подавайте суп горячим. По желанию украсьте рубленой зеленью, добавьте ложку сметаны или натурального йогурта. Приятного аппетита!
