Кажется, всё предусмотрел!
По сути, можно использовать только говядину или только курятину, но у нас сейчас в холодильнике нашлись оба вида мяса, поэтому готовим комбинированный бульон.
Берём кастрюлю, кладём говядину, заливаем 2,5 литра воды и ставим на сильный огонь. После закипания убираем пену, снижаем нагрев до минимального и готовим в течение часа.
Добавляем курицу, доводим до кипения, снимаем пену, кладём целую луковицу, две моркови, лавровый лист и перец горошком. Уменьшаем пламя и варим ещё 60 минут.
Пока бульон готовится, шинкуем лук и обжариваем его на сковороде.
Вливаем немного масла и пассеруем на умеренном огне 3 минуты, постоянно помешивая:
Параллельно нарезаем солёные огурцы небольшими кубиками и заливаем кипятком на 5 минут:
Крошим помидоры и отправляем к луку. Тушим около 5 минут:
К этому времени бульон готов. Достаём мясо, нарезаем его порционными кусочками. Туда же измельчаем колбасу или сосиски:
Перекладываем все подготовленные компоненты в бульон: обжаренные овощи, огурцы, нарезанное мясо и колбасные изделия. Добавляем половину банки оливок вместе с половиной рассола.
Дегустируем. При необходимости подсаливаем (именно сейчас — чтобы избежать пересола). Варим примерно 15 минут.
Выключаем плиту, даём настояться 10 минут.
Разливаем по тарелкам, украшаем ломтиком лимона, кладём ложку сметаны и по желанию добавляем немного крепкого напитка. Получается невероятно вкусно!
Приятного аппетита!
