Приготовление: Шаг 1
-
Смотреть видео на отдельной странице
Рецепт бефстроганова из свинины с фотоинструкцией
Подберите компоненты для блюда.
Выбирайте нежирные части свинины: филейную зону, мякоть лопатки или бескостные отбивные. Такое мясо идеально подходит для быстрой термической обработки.
Сливки допустимо заменить сметаной, а шампиньоны — другими съедобными грибами.
-
Шаг 2
Очистите лук и нашинкуйте его. Подойдёт красный или белый сорт, а также лук-порей при желании.
Рекомендация. Чтобы избежать слезотечения, охладите луковицу перед нарезкой в холодильнике или морозильной камере.
-
Шаг 3
Очищенный чеснок мелко порубите ножом или пропустите через чеснокодавилку.
-
Шаг 4
Нарежьте шампиньоны некрупными ломтиками.
-
Шаг 5
Промойте свинину, промокните бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими брусочками, удаляя жировые прослойки. Чем тоньше нарезка, тем быстрее пройдёт обжарка.
Совет. Для пикантности замаринуйте мясо перед готовкой в смеси соевого соуса, мёда, чеснока и специй.
-
Шаг 6
Разогрейте толстостенную сковороду. Пассеруйте лук с чесноком на минимальном количестве масла (растительного или сливочного) на умеренном огне. Овощи придадут блюду золотистый цвет и лёгкую сладость.
-
Шаг 7
Когда лук станет полупрозрачным, добавьте мясные полоски и перемешайте.
-
Шаг 8
Жарьте содержимое при периодическом помешивании около 10 минут.
-
Шаг 9
Введите грибы к основной массе и готовьте ещё 3-5 минут.
-
Шаг 10
Влейте сливки и тушите 3-5 минут. Для лёгкой остринки добавьте горчицу, а для густоты соуса — тёртый сыр.
-
Шаг 11
Приправьте солью и перцем. Выключите плиту, когда соус приобретёт кремовый оттенок.
Любителям острых блюд можно добавить молотый перец чили, предварительно проверив его жгучесть.
-
Шаг 12
Готовое блюдо украсьте зеленью. Если соус впитался при хранении, разогревайте с добавлением сливок при постоянном помешивании.
Для праздничной подачи используйте несдобные булочки: удалите мякиш и наполните их бефстроганов.
Приятного аппетита!
