Приготовление: Шаг 1
-
Смотреть видео отдельно
Пошаговый рецепт грибного сырного супа-пюре с фото
Соберите все компоненты для супа-пюре с грибами и сыром.
На указанное количество продуктов требуется 2 плавленых сырка. Выбирайте качественный продукт из натуральных ингредиентов без содержания растительных жиров.
Добавление моркови обязательно для получения аппетитного кремового оттенка супа. Без неё грибные супы часто приобретают серый невыразительный цвет. Для баланса вкуса и эстетики используйте все перечисленные компоненты.
Куриный бульон допустимо заменить овощным, но приготовление на воде сделает вкус менее богатым.
Оливковое масло можно заменить растительным по предпочтению.
-
Шаг 2
Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
-
Шаг 3
Переложить картофель в кастрюлю и залить подготовленным бульоном.
-
Шаг 4
Варить картофель под крышкой на умеренном огне, избегая активного испарения жидкости.
-
Шаг 5
Морковь очистить, промыть и натереть на тёрке (крупной или средней) либо измельчить ножом.
-
Шаг 6
Лук очистить, ополоснуть и мелко нарезать. Альтернатива – нарезка полукольцами.
-
Шаг 7
Тщательно промыть свежие грибы, при необходимости очистить щёткой. Нарезать ломтиками или кубиками. Замороженные грибы предварительно разморозить.
-
Шаг 8
Нагреть сковороду с маслом (оливковым или подсолнечным) на среднем огне. Выложить лук и морковь.
-
Шаг 9
Пассеровать овощи до получения мягкой текстуры и золотистого оттенка.
-
Шаг 10
Добавить грибы к овощам, обжаривать 15 минут до размягчения. Для свежих грибов используйте интенсивный огонь, чтобы предотвратить выделение сока. Регулярно помешивать.
-
Шаг 11
Соединить обжаренную смесь с картофелем в кастрюле. Посолить. Томить под крышкой на слабом огне 25 минут до полного размягчения ингредиентов.
-
Шаг 12
Плавленый сыр нарезать некрупными кусочками (сильно мельчить не требуется).
-
Шаг 13
Ввести сыр в кастрюлю, перемешать. Сыр постепенно расплавится. Жидкость должна лишь слегка покрывать овощи. Довести до кипения и выключить плиту.
-
Шаг 14
Измельчить суп блендером до кремообразной однородности. При излишней густоте добавить 50-100 мл горячего бульона. Проверить соль и при необходимости скорректировать.
-
Шаг 15
Разлить суп по порционным тарелкам. Посыпать свежемолотым перцем. Украсить обжаренными грибами. По желанию добавить зелень: микрогрин, петрушку, укроп или зелёный лук. Подавать с гренками или хрустящими тостами. Приятного аппетита!
