Луковый суп по традиционному рецепту
Расчет продуктов указан для приготовления 1,5 литров супа.
Об ингредиентах:
Основной компонент — лук (около 1 кг). Хотя некоторые рекомендуют красный сладкий сорт, мы следуем классическому варианту.
Сыр традиционно используется Грюйер, несмотря на его высокую стоимость. Альтернативно подойдут Пармезан или Чеддер, но это повлияет на вкус: Грюйер придает мягкость, а замена сделает блюдо более насыщенным. Однако 150 г сыра, необходимые для рецепта, не сильно ударят по бюджету.
Приготовление:
-
Половинку курицы разделите на некрупные куски, залейте 1,5 л воды и варите на крепком бульоне 1–1,5 часа.
-
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Получится внушительный объем:
-
Натрите Грюйер на мелкой терке.
-
В толстостенной кастрюле или чугунном казане растопите масло.
-
Выложите лук, накройте крышкой и тушите 30 минут, периодически помешивая.
Готовый лук будет выглядеть так:
-
Добавьте измельченный чеснок и муку, перемешайте.
-
Влейте вино, доведите до кипения и варите 5 минут.
-
Введите процеженный куриный бульон (мясо можно использовать отдельно), доведите до кипения.
-
Добавьте 80% сыра, размешайте до растворения, посолите по вкусу.
-
Разогрейте духовку до 200°C. Разлейте суп по порционным емкостям (идеально подойдут керамические горшочки). В каждую положите ломтик багета, посыпьте оставшимся сыром и запекайте 15 минут до золотистой корочки.
Итог:
Суп получился невероятно аппетитным. Даже те, кто обычно избегает лука, оценили его вкус — овощ приобретает нежную текстуру, напоминающую тушеную капусту. Блюдо стало хитом среди гостей и домочадцев.
