Начинаем с нарезки сёмги кубиками размером 1,5-2 см. Обдаём рыбу кипятком и оставляем на 5-7 минут:
Параллельно ставим кастрюлю с подсоленной водой на плиту, добавив немного оливкового масла:
Нагреваем сливки в отдельной ёмкости на среднем огне. Важно не давать им закипеть — оптимальная температура прогрева 70-80°C:
Измельчаем ножом сыр Дор Блю:
Добавляем сырную крошку в сливки. Количество сыра определяет густоту и интенсивность вкуса соуса, но умерьте аппетит: выраженный аромат голубой плесени доминирует. Рекомендуем ориентироваться на объём с фото — это проверенная пропорция:
Вмешиваем в смесь сушёные травы:
Активно помешиваем массу до полного растворения сыра, добиваясь консистенции среднегустой сметаны:
Сливаем воду из ёмкости с сёмгой…
…и соединяем рыбу с соусом:
Перемешиваем, при необходимости солим. Снимаем с огня, накрываем крышкой и отставляем:
Когда вода закипит, отправляем в неё тальятелле:
Варим пасту до состояния аль денте («на зубок»), сохраняя лёгкую упругость.
Раскладываем пасту по тарелкам, украшаем соусом и посыпаем тёртым пармезаном:
Подаём с бокалом сухого итальянского вина. Приятного аппетита!
