Приготовление: Этап 1
-
Соберите все компоненты для классического лагмана. Говядина должна быть охлаждённой.
-
Этап 2
Нарубите мясную мякоть на одинаковые небольшие кубики.
-
Этап 3
Очистите луковицу от кожуры, промойте. Нашинкуйте полукольцами.
-
Этап 4
Налейте 50 мл растительного масла в казан. Раскалите масло на среднем огне. Обжаривайте мясо с луком, помешивая, до прозрачности луковых кусочков.
-
Этап 5
Почистите морковь, ополосните. Нарежьте крупными ломтями вдоль — овощи должны сохранять форму в блюде.
-
Этап 6
Выложите морковь к мясу. Перемешайте и жарьте 5 минут.
-
Этап 7
Добавьте томатную пасту. Равномерно размешайте и готовьте ещё 5 мин.
-
Этап 8
Всыпьте чёрный перец, зиру и паприку. Помешивайте 2 минуты.
-
Этап 9
Влейте 1 л кипятка, добавьте 1 ст. л. соли. После закипания тушите под крышкой 10 мин.
-
Этап 10
Вымойте баклажан. Нарежьте продольными полосками аналогично моркови.
-
Этап 11
Положите баклажан в казан. Тушите 5 мин, помешивая.
-
Этап 12
Очистите и помойте картофель. Нарежьте ломтями как предыдущие овощи.
-
Этап 13
Отправьте картофель в казан. Тушите под крышкой 10 мин.
-
Этап 14
Очистите болгарский перец от семян. Нарежьте продольными полосками.
-
Этап 15
Добавьте перец в казан. Перемешайте и томите подливу (кайлу) 10 мин под крышкой.
-
Этап 16
Обмойте петрушку, просушите. Мелко нарубите зелень.
-
Этап 17
Всыпьте зелень в подливу, перемешайте.
-
Этап 18
Тушите ещё 10 мин. Параллельно подготовьте лагманную лапшу.
-
Этап 19
Смешайте лапшу с растительным маслом, равномерно распределив его. Для рецепта использовалась охлаждённая лапша. Если доступна только сухая — аналогично смажьте её маслом.
-
Этап 20
Вскипятите подсоленную воду (1 ст. л. соли на 1 л). Опустите лапшу, варите 3-4 мин после закипания. Соотношение воды и лапши — 3:1. При необходимости варите порционно.
-
Этап 21
Разогрейте сервировочное блюдо, обдав кипятком. Выложите лапшу.
-
Этап 22
Полейте лапшу кайлу. Подавайте горячим с аджикой или соусом лазджан. Классический лагман готов!
