Приготовление: Шаг 1
-
Соберите все продукты для классического рецепта удона с куриным филе и овощами.
Толстую лапшу (2-4 мм в диаметре) бежевого оттенка можно приобрести в большинстве продуктовых магазинов или на рынке.
Курицу выбирайте охлажденную, желательно из надежного мясного отдела.
Подберите плотные разноцветные перцы для насыщенного вкуса. Для визуальной привлекательности возьмем желтый и красный сорта. Остроту чили регулируйте по предпочтениям — свежий перец допустимо заменить сушеным молотым или хлопьями.
Свежий имбирь придаст уникальный аромат, поэтому не рекомендуем использовать сушеный аналог.
Зелень добавляйте на выбор — автор использует кинзу и перья лука.
-
Шаг 2
В кастрюле нагрейте 2 л воды с щепоткой соли до кипения. Поместите лапшу, аккуратно перемешайте для предотвращения прилипания. Варите 7-8 минут на среднем огне или следуйте рекомендациям на упаковке.
-
Шаг 3
Сварившуюся лапшу откиньте на сито, ополосните холодной водой и энергично встряхните для удаления излишков влаги.
-
Шаг 4
Подготовьте имбирь: снимите кожуру, промойте и обсушите. Нарежьте мелкими фрагментами. Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке, обжаривайте имбирь 60 секунд на среднем огне при постоянном помешивании.
-
Шаг 5
Обработайте куриное филе: промойте, промокните бумажным полотенцем, нарежьте брусочками. Выложите к имбирю, жарьте 5-7 минут на сильном огне до осветления мяса, регулярно перемешивая.
-
Шаг 6
Нашинкуйте очищенный лук тонкими четвертькольцами/полукольцами. Добавьте к курице, перемешайте. Жарьте 2 минуты на сильном огне с постоянным помешиванием.
-
Шаг 7
Очищенную морковь измельчите тонкой соломкой (можно использовать терку для корейских салатов). Добавьте в сковороду, обжаривайте 2 минуты на высоком огне при помешивании.
-
Шаг 8
Для сочности и цвета удалите семена из болгарского перца, промойте, обсушите и нарежьте соломкой. Обжаривайте с остальными компонентами 2-3 минуты на сильном огне, сохраняя овощам легкую хрусткость.
-
Шаг 9
Промытый чили нарежьте кольцами, предварительно удалив семена для снижения остроты (используйте перчатки). Чеснок пропустите через пресс. Добавьте оба ингредиента, жарьте 60 секунд на среднем огне с помешиванием.
-
Шаг 10
Влейте соевый соус и терияки, при необходимости добавьте соль/перец. Томите 1 минуту на умеренном огне для равномерного распределения вкусов.
-
Шаг 11
На сухой сковороде обжарьте кунжут на среднем огне до золотистости, постоянно помешивая. Сразу пересыпьте в отдельную емкость во избежание подгорания.
-
Шаг 12
Соедините лапшу с основой в сковороде. Прогревайте 2-3 минуты на среднем огне для пропитки специями и соусом.
-
Шаг 13
Подготовленную зелень мелко порубите. Выключите нагрев, щедро украсьте блюдо кунжутом и зеленью перед подачей.
-
Шаг 14
Классический удон с курицей и овощами готов к подаче. Наслаждайтесь трапезой!
