20
Надрезаем кожу грудки ножом (не затрагивая мясо), приправляем солью и перцем.
Поливаем коньяком и убираем в прохладное место для маринования на час.
Пока утка пропитывается, разжигаем угли в мангале. Освобождаем центральную часть, куда насыпаем горсть слегка смоченной щепы для копчения.
Насаживаем утку на шампуры кожей вниз. Так жир будет капать, создавая золотистую хрустящую корочку.
Готовим до полной прожарки без переворачивания шампуров. Это обеспечит равномерное пропекание мяса и хрустящую шкурку.
Оставшиеся крылья и ножки выкладываем на решётку для запекания. Для гарнира отвариваем картофель 10-12 минут до полуготовности и нанизываем на шампуры:
Приятного аппетита!
