Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для идеального сока выбирайте спелые ароматные груши с высокой сочностью. Оптимальны сорта с плотной, но нежной мякотью, обеспечивающие хороший выход сока. Рекомендуемые варианты:
Бере Боск — с нежной кожицей, медовым вкусом и бархатистой текстурой, придающей соку мягкость.
Конференция — баланс сладости и легкой кислинки, отличная сокоотдача для насыщенного вкуса.
Лукашовка — тонкокорый зимний сорт с обилием жидкости, подходящий для долгого хранения.
Александрийская — отличается сочностью и многогранным вкусом, раскрывающимся в напитке.
Красавица Клаппа — лидер по сокоотдаче, обеспечивает сладкий насыщенный вкус.
При отсутствии конкретных сортов ориентируйтесь на сладость и сочность плодов. Избегайте перезревших или поврежденных экземпляров — они могут ухудшить качество напитка.
В рецепте сахар не используется, чтобы сохранить естественную сладость груш. Это делает сок полезнее и подчеркивает натуральность. При желании подсластите напиток медом или сахаром непосредственно перед употреблением.
-
Шаг 2
Помойте груши под струей воды, промокните бумажными полотенцами для удаления влаги. Отсортируйте плоды: удалите поврежденные, перезрелые или с дефектами. Используйте только цельные спелые фрукты — это гарантирует качество и долгий срок хранения сока.
-
Шаг 3
Аккуратно снимите кожицу ножом или овощечисткой.
-
Шаг 4
Разрежьте очищенные груши на четвертинки, удаляя сердцевину ножом или корзинкой. Это необходимо для устранения горьковатых семян. После обработки вес плодов составил 1,9 кг.
-
Шаг 5
Пропустите дольки через соковыжималку. Для ручных моделей слегка придавливайте плоды для максимального выхода сока. В электрических устройствах просто загрузите сырье. При высокой сочности повторите отжим.
-
Шаг 6
Пропустите сок через мелкое сито или марлю в кастрюлю, чтобы убрать мякоть и добиться прозрачности. При необходимости повторите фильтрацию. Объем полученного сока — 1 л.
-
Шаг 7
Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения при постоянном помешивании. Убавьте огонь и проварите 2-3 минуты для легкой стерилизации, избегая перегрева, чтобы сохранить вкус и аромат.
-
Шаг 8
Подготовьте банки: вымойте с моющим средством, ополосните. Простерилизуйте паром над кипящей водой 10 минут. Крышки прокипятите 10 минут для дезинфекции.
-
Шаг 9
Наполните банки горячим соком под горлышко, используя воронку. Следите за чистотой краев емкостей для обеспечения герметичности.
-
Шаг 10
Плотно закрутите крышки без зазоров. Это предотвратит попадание воздуха и развитие микроорганизмов.
-
Шаг 11
Переверните банки крышками вниз для создания вакуума. Укутайте одеялом на медленное остывание — это усилит стерилизацию. После полного охлаждения переместите в темное прохладное место для хранения.
-
Шаг 12
Грушевый сок готов к зимнему хранению. Приятного аппетита!
📌 Изучите нашу коллекцию зимних заготовок из фруктов — там вы найдете множество вариантов вкусных напитков и десертов.
