Приготовление: Шаг 1
-
Подготовьте ингредиенты. Для экономии времени заранее отварите картофель, свёклу и перепелиные яйца. Выбирайте сельдь слабой соли. При покупке проверяйте качество рыбы – её поверхность должна быть плотной при нажатии.
-
Шаг 2
Сделайте картофельную основу. Очистите варёный охлаждённый картофель. Измельчите его на мелкой тёрке. Солёные или маринованные огурцы также натрите. Соедините огурцы с картофелем. Добавьте щепотку перца, чайную ложку зернистой горчицы и майонез. Тщательно перемешайте.
В смесь можно добавить свежую зелень. Идеально подойдут рубленый зелёный лук или укроп. Отставьте готовую массу в сторону.
-
Шаг 3
Нарежьте основу для закуски. Используйте чёрный или ржаной хлеб. Нарежьте его на одинаковые квадратики. Я применяла квадратную форму. Если есть формочки для канапе – процесс упростится.
Очистите варёную охлаждённую свёклу. Нарежьте её сначала пластами, затем кубиками по размеру хлеба.
Разделайте сельдь: удалите кости и кожу. Нарежьте филе на кусочки, соответствующие размеру хлеба и свёклы.
-
Шаг 4
Очистите заранее сваренные и остывшие перепелиные яйца. Лёгкость очистки повысит холодная проточная вода!
На хлебные ломтики выложите по чайной ложке картофельной массы. Распределите её ножом ровным слоем.
-
Шаг 5
Поместите поверх картофеля кусочек свёклы.
На свёклу уложите кусок сельди. У очищенных яиц слегка срежьте низ. Расположите яйцо на селёдке срезом вниз для устойчивости. В центр композиции вставьте шпажку – она зафиксирует слои и украсит блюдо. Дополните закуску зеленью.
Готовые миниатюры можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости. Сельдь на канапе готова к подаче!
