Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовьте все необходимое: разморозьте филе индейки при использовании замороженного продукта, перелейте соус терияки в удобную емкость для нанесения. Приготовление индейки в соусе терияки в духовке не рекомендуется заменять курицей, чтобы избежать сухости мяса.
Секрет: после разморозки позвольте мясу немного прогреться при комнатной температуре. Размораживать следует в холодильнике на нижней полке, достав из морозильной камеры за 12-15 часов до готовки.
Для жарки подойдет рафинированное подсолнечное масло, оливковое не обязательно. Соль для натирания желательно брать крупного помола, но это не критично.
-
Шаг 2
Равномерно посолите филе индейки с обеих сторон, слегка массируя. При наличии толстых участков сделайте несколько неглубоких проколов ножом (до середины толщины).
-
Шаг 3
Нагрейте глубокую сковороду, соответствующую размеру куска мяса. Добавьте указанное количество оливкового масла для обжарки.
-
Шаг 4
Выложите подготовленное филе на разогретое масло. Обжаривайте 2-2,5 минуты до румяности с одной стороны.
Рекомендация: предварительная обжарка помогает сохранить соки внутри, делая мясо сочнее и ароматнее.
Включите духовку на разогрев до 180-190°C (режим верхнего и нижнего нагрева).
-
Шаг 5
Переверните филе и жарьте еще 2-2,5 минуты до золотистой корочки.
Особенность: если на мясе есть открытые срезы (как на фотографии), обжарьте их дополнительно 1,5-2 минуты, прижимая кусок двумя лопатками.
-
Шаг 6
Переместите обжаренную индейку в огнеупорную форму с высокими бортиками. Оптимально использовать стеклянную или керамическую посуду для лучшего распределения тепла.
-
Шаг 7
Тщательно обмажьте кусок соусом терияки со всех сторон, включая углубления. Оставьте немного соуса для повторного покрытия. Поставьте в разогретую духовку на 25 минут.
-
Шаг 8
Извлеките форму через 25 минут и нанесите оставшийся соус. Верните в духовку для завершения приготовления еще на 20-25 минут.
-
Шаг 9
Достаньте готовое блюдо из духовки.
Проверка: при толщине филе около 8,5 см время приготовления составило 45 минут.
Не пугайтесь розоватых прожилок в мясе – это нормально. Степень готовности определяйте по цвету основного мышечного волокна.
-
Шаг 10
Мелко порубите зеленый лук. Его свежий вкус идеально гармонирует с индейкой в терияки.
-
Шаг 11
Переложите готовое блюдо на сервировочную тарелку. Посыпьте рубленым луком. Нарежьте мясо ломтиками по желанию и украсьте зеленью. Подавайте теплым или охлажденным. Приятного аппетита!
