Приготовление: Шаг 1
-
Очистите лук и нарежьте его на 4-6 частей. Для фарша используйте 130 граммов, остальные 70 граммов оставьте для соуса.
Замочите батон в молоке. Я не удаляю корки — они не создают дискомфорта.
-
Шаг 2
Перекрутите мясо в фарш.
Для более деликатной текстуры прокрутите фарш через мясорубку второй раз вместе с батоном и луком.
Натрите цуккини и тыкву на мелкой терке. У крупных кабачков удалите семена и кожицу. У цуккини эти части мягкие, поэтому их можно оставить. Добавьте овощи в фарш.
-
Шаг 3
Измельчите три зубчика чеснока с помощью пресса. Смешайте с фаршем, добавьте тимьян, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите массу. Для упругости подбросьте её около 20 раз.
-
Шаг 4
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Сформируйте котлеты влажными руками, выложите их и обжарьте по минуте с каждой стороны на сильном огне.
-
Шаг 5
Разогрейте духовку до 200°C.
Переложите котлеты в форму для запекания и приступите к соусу.
-
Шаг 6
Ошпарьте помидоры кипятком на минуту, затем замените воду на холодную и снимите кожицу. Если используете консервированные — разомните их вилкой.
Нарежьте томаты и отложенный лук. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте измельченный чеснок (3 зубчика), влейте вино. После испарения половины жидкости добавьте помидоры, тушите 2 минуты. Приправьте базиликом, солью и перцем.
-
Шаг 7
Покройте котлеты соусом.
Запекайте 30 минут в разогретой духовке. Если духовка холодная — увеличьте время до 40 минут.
Натрите сыр (твердый или смесь сортов). За 2 минуты до готовности посыпьте котлеты сыром — он расплавится без дополнительного нагрева.
-
Шаг 8
Котлеты получаются сочными и ароматными. Подавайте с гарниром: рисом (Басмати или Жасмин) или макаронами из твердых сортов пшеницы.
Приятного аппетита!
