Пошаговое руководство с фотографиями: Этап 1
-
Соберите все компоненты для запеченного филе горбуши в сливочной заливке к Новому году. Для замороженной рыбы требуется предварительная разморозка в холодильнике. Горбушу допустимо заменять другими видами красной рыбы, тогда как белые сорта могут негармонировать со сливочным вкусом.
Сливки 20% жирности оптимальны, но подойдут и 10%-ные. Для более насыщенного вкуса возьмите 33%-ные, если это соответствует вашей диете. Муку разрешается заменять кукурузным крахмалом в равной пропорции: сначала размешайте его с 3-4 ложками сливок до однородности, затем соедините с остальными.
Альтернатива оливковому маслу — другие нерафинированные масла (авокадо, виноградных косточек). Подсолнечное масло — менее удачный вариант.
Белый перец идеально дополняет рыбу при готовке, при его отсутствии воспользуйтесь черным. Розовый перец и цитрусовые с розмарином выполняют декоративную роль. Итальянские травы прекрасно подчеркивают вкус, их можно заменить сушеным укропом или другими ароматными травами.
-
Этап 2
Нарежьте филе крупными порционными кусками. Проверьте на наличие костей.
Подсказка: кожа помогает сохранить форму кусков во время готовки.
-
Этап 3
Распределите куски в форме одним слоем, слегка сдвигая для компактности. Приправьте солью и перцем.
-
Этап 4
В отдельной емкости соедините муку со 100 мл сливок, перемешайте до гладкости. Влейте оставшиеся сливки.
-
Этап 5
Добавьте ложку оливкового масла в сливочную смесь.
-
Этап 6
Всыпьте сушеные травы и тщательно размешайте.
-
Этап 7
Равномерно распределите соус по рыбе, полностью покрывая куски. Для формы 34х20 см хватит 400 мл сливок.
-
Этап 8
Плотно накройте форму фольгой без зазоров. Готовьте при 190-200°C в режиме «верх-низ». Отсчитывайте 25 минут с момента полного прогрева духовки.
Примечание: стеклянную посуду можно ставить в предварительно нагретую духовку, керамическую форму с покрытием — только в холодную.
-
Этап 9
Достаньте блюдо после приготовления. Охлаждайте под фольгой, периодически удаляя скопившийся конденсат.
-
Этап 10
Советы по хранению: Приготовьте блюдо за день до праздника. После полного остывания плотно заверните форму в фольгу или пищевую пленку, уберите в холодильник.
Перед подачей прогрейте в духовке при 100-120°C 20-25 минут под фольгой. Керамическую посуду предварительно выдержите 2 часа при комнатной температуре, стеклянную форму можно сразу ставить в духовку.
-
Этап 11
Украсьте блюдо дольками лимона, веточками розмарина и розовым перцем перед подачей. С новогодним настроением и приятного аппетита!
