Приготовление: Шаг 1
-
Подготовьте все составляющие для запекания куриных голеней в духовом шкафу.
Используйте охлаждённые куриные голени.
Альтернативой могут послужить куриные бёдра, однако время готовки увеличится. Для праздничного варианта возьмите половинки перепелов — их нежное мясо идеально дополнит ингредиенты.
Выберите коричневые шампиньоны: тщательно очистите их от загрязнений и ополосните под холодной водой.
Белые шампиньоны тоже подойдут, но коричневые отличаются насыщенным грибным ароматом.
Возьмите прованские травы или итальянскую смесь. Для самостоятельного приготовления смешайте в равных долях сушёный базилик, орегано и розмарин.
Разогрейте духовку до 180°C.
-
Шаг 2
Распределите куриные голени и шампиньоны в ёмкости для запекания.
Оптимально использовать жаропрочную посуду из керамики, стекла или глины — она обеспечивает равномерный прогрев и сохраняет сочность мяса.
-
Шаг 3
Слейте рассол с маслин и разместите их поверх курицы с грибами. Добавьте свежие веточки тимьяна.
Маслины с косточками усилят аромат блюда. Зелёные оливки придадут более выраженный вкусовой оттенок.
-
Шаг 4
Приправьте курицу солью, чёрным перцем и травяной смесью.
Избегайте насыщенных куриных специй — они перебьют нежный вкус мяса и впитаются в грибы.
-
Шаг 5
Отожмите сок из целого лимона.
Замените лимон лаймом, увеличив количество до двух плодов.
-
Шаг 6
Полейте курицу лимонным соком и оливковым маслом. Поставьте форму в центр разогретой духовки на 40 минут.
При появлении подгорания накройте блюдо фольгой.
-
Шаг 7
Извлеките форму из духовки и дайте блюду настояться 7 минут.
Это сохранит сочность мяса — при преждевременной нарезке сок вытечет.
-
Шаг 8
Подавайте как самостоятельное блюдо или с гарниром: картофельным пюре, отварным рисом или свежим овощным салатом.
Ароматные куриные голени готовы. Наслаждайтесь!
