Пошаговый мастер-класс с фото: Этап 1
-
Соберите все необходимые ингредиенты для создания куриных чупа-чупсов из голеней в духовке.
Отдавайте предпочтение охлаждённым куриным ножкам среднего размера — они сохранят форму при запекании. Крупные голени требуют больше времени приготовления и могут деформироваться. Для маринада подойдет классический соевый соус. Дополните его любимыми приправами, цитрусовым соком или каплей уксуса для пикантности.
Свежий чеснок усилит аромат блюда без резких нот. Кисло-сладкий соус выбирайте качественный или приготовьте самостоятельно. Обязательное условие — наличие сахара или мёда для аппетитного глянца и румянца.
Проверьте кунжут: свежие зёрна обладают тонким ореховым ароматом. Для усиления вкуса слегка прогрейте их на сухой сковороде. Куриные ножки промойте и тщательно промокните бумажными салфетками.
-
Этап 2
Острым лезвием аккуратно надрежьте сухожилия вокруг узкой части каждой голени. Сдвиньте мясо к широкому концу, формируя плотный шар на кости.
Освобождённая косточка создаст эффектную презентацию.
При затруднениях используйте кончик ножа или кухонные ножницы. Работайте внимательно — точность важнее спешки.
-
Этап 3
Повторите процедуру с остальными голенями.
-
Этап 4
Очищенный чеснок измельчите тёркой или прессом. Соедините с соевым соусом.
-
Этап 5
Обваляйте голени в смеси соевого соуса, чеснока и небольшого количества соли. Учитывайте солёность соуса! Оставьте мариноваться под пищевой плёнкой в холодильнике от 30 минут до 2 часов. Для равномерной пропитки периодически переворачивайте ножки.
-
Этап 6
Щедро покройте замаринованные голени кисло-сладким соусом для золотистой корочки. Используйте кулинарную кисть или руки, распределяя массу по всей поверхности.
-
Этап 7
Обваляйте каждую ножку в кунжутных зёрнах.
-
Этап 8
Разогрейте духовой шкаф до 180-190°C. Установите голени вертикально в форму с пергаментом. Альтернативно используйте решётку, перфорированную ёмкость или подставку из смятой фольги.
-
Этап 9
Запекайте 30-40 минут до образования карамельной корки. Для равномерного зарумянивания переверните противень в середине процесса. Активируйте гриль за 5-10 минут до готовности для блеска.
-
Этап 10
Подавайте куриные чупа-чупсы горячими, украсив кунжутом или зелёным луком. Идеальные аккомпанементы — овощные салаты, огурцы, чили-соус или йогуртовый дип.
На фото блюдо сервировано на муссовой подушке из авокадо. Приятной трапезы! Экспериментируйте с удовольствием!
