Детальное описание шагов приготовления с фотографиями: Шаг 1
-
Соберите продукты для запеченных куриных отбивных под овощным слоем. Основной компонент — филе курицы, хотя подойдут и индюшачьи грудки. Также допустимо использовать филе бедра, но учтите, что блюдо будет жирнее, а куски стоит плотно укладывать в форму. Сметана подходит любой жирности.
Примечание: майонез может заменить сметану, но он повышает калорийность.
Морковь — ключевой овощ, альтернативой может служить несладкая тыква. В рецепте применяется лук-порей, но подойдет любой сорт. Приправу «Для курицы» можно исключить, ограничившись солью с перцем. Выберите твердый или полутвердый сыр, который создаст аппетитную корочку при запекании — пармезан, гауда или российский. Избегайте продуктов с заменителями молочных жиров — они плохо плавятся и дают неприятное послевкусие.
-
Шаг 2
Разделите куриное филе вдоль на 2-3 пласта, удалив узкую часть. Для небольших грудок хватит двух пластов, крупные разрежьте на три.
Рекомендация: узкую часть можно заморозить (если птица свежая) либо отбить и расположить поверх более тонких кусков.
-
Шаг 3
Аккуратно отбейте каждую часть с обеих сторон, сохраняя толщину около 1 см.
Подсказка: используйте пищевую пленку или пакет, чтобы избежать разлетающихся брызг и повреждения мяса.
-
Шаг 4
Застелите противень силиконовым пергаментом и разложите отбивные с промежутками между ними.
-
Шаг 5
Присыпьте мясо солью, перцем или куриной приправой — умеренно для легкого аромата. Дайте промариноваться 15 минут.
-
Шаг 6
Натрите морковь на крупной терке, измельчите лук кубиками, сыр натрите аналогично моркови.
-
Шаг 7
Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук 3-4 минуты на сильном огне, затем добавьте морковь. В это время включите духовку на 200-210°C.
-
Шаг 8
Обжаривайте овощи 6-7 минут до частичной готовности моркови. Снимите с плиты и переложите в миску.
-
Шаг 9
Намажьте филе сметаной кулинарной лопаткой — кисть создает слишком тонкий слой.
-
Шаг 10
Распределите по 2-3 ложки овощной смеси на каждую отбивную, слегка прижмите. Готовьте на среднем уровне духовки 15 минут.
-
Шаг 11
Через 15 минут посыпьте блюдо сыром, уменьшите температуру до 190-200°C и запекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
-
Шаг 12
Готовые отбивные достаньте из духовки. Если сыр растекся, поправьте его лопаткой, пока он горячий.
-
Шаг 13
Подавайте горячими как основное блюдо или с гарниром. Приятной трапезы!
