Приготовление: Этап 1
-
Подготовьте компоненты.
Отмерьте творог, оба вида сахара, крахмал и муку. Обработайте клубнику: промойте и удалите хвостики.
Выбирайте творог с минимальной влажностью. Чем он суше, тем меньше понадобится муки. Избыток муки придаст ньоккам излишнюю плотность.
Допускается использовать пшеничную муку вместо рисовой.
Для соуса подойдут свежие или замороженные ягоды на ваш выбор.
-
Этап 2
В глубокой миске соедините творог с яйцом и ванильным сахаром до однородной консистенции.
-
Этап 3
Введите просеянную муку в творожную массу и замесите тесто. Не переусердствуйте – достаточно тщательного перемешивания ингредиентов.
-
Этап 4
Рабочую поверхность припылите мукой. Сформируйте две удлинённые заготовки, нарежьте их на кусочки 1,5-2 см и слепите аккуратные шарики.
-
Этап 5
Для декоративности продавите узор вилкой на поверхности каждого шарика.
-
Этап 6
Застелите противень пергаментом. Расположите заготовки с промежутками.
Выпекайте при 180°С 20-25 минут до румяности. Время корректируйте согласно особенностям вашей духовки.
-
Этап 7
Пока ньокки готовятся, займитесь соусом. Удалите плодоножки у клубники и нарежьте ягоды.
-
Этап 8
Измельчите клубнику блендером до состояния пюре. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте до кипения. При необходимости скорректируйте сладость.
Для подслащения подойдут мёд, сироп агавы, топинамбура или другие аналоги.
-
Этап 9
Смешайте крахмал со столовой ложкой воды. Аккуратно влейте смесь в кипящее пюре, непрерывно помешивая. Готовьте 2-3 минуты.
-
Этап 10
Переложите соус в ёмкость и дайте остыть – он загустеет по мере охлаждения.
-
Этап 11
Подавайте тёплые ньокки с клубничным соусом. Дополните йогуртом, сметаной, орехами, сгущёнкой или мёдом. Украсьте свежими ягодами и мятными листьями.
Приятной трапезы и вкусных кулинарных экспериментов!
