Рецепт творожной запеканки, запеченной в духовке — простое, аппетитное и питательное блюдо для семейного стола. Готовим на основе творога с включением рисовой крупы и сушеного винограда. Подается с любым сладким топпингом: конфитюром, фруктовым соусом, медом или кисломолочной заправкой — отличный вариант для утренней трапезы или перекуса!
Для блюда подойдет творог любой степени жирности (автор использует 5%), главное — не обезжиренный. Рисовая крупа может быть любой, но лучше взять шлифованную — она хорошо разваривается. Яйца используйте среднего размера (50 г каждое), а растительный жир не заменит сливочное масло, которое придает деликатный молочный привкус.
Объем сахара регулируйте в зависимости от желаемой сладости и подачи. Рекомендуемая норма — 80 г, учитывая сладость изюма. Если творог кисловат, увеличьте количество сахара.
Для творожной запеканки подготовьте: творог, питьевую воду, рисовую крупу, куриные яйца, сахарный песок, изюм, сливочное масло, ванилин и соль (для вкусовой гармонии).
Тщательно промойте рис (200 мл) холодной водой до прозрачности (5-7 циклов). Поместите в кастрюлю, залейте водой (400 мл). После закипания убавьте огонь до минимума, варите под крышкой до испарения жидкости (17-20 минут).
В глубокую емкость выложите творог (400 г), добавьте сахар (80 г), ванилин (1 ч.л.), соль (щепотка) и яйца (3 шт.). Один желток временно отделите в небольшую емкость — он понадобится позже.
Измельчите ингредиенты блендером до однородной сметанообразной консистенции. При отсутствии блендера протрите творог через сито и смешайте миксером.
Промойте изюм (80 г) под краном, откиньте на сито для устранения влаги.
Дождитесь готовности риса — жидкости не должно остаться, крупа становится мягкой.
Соедините отварной рис и изюм с творожной смесью.
Аккуратно перемешайте компоненты ложкой до равномерного распределения.
Обработайте форму для запекания (20×20 см) размягченным сливочным маслом (30 г).
Распределите массу по форме, разровняйте поверхность.
Покройте поверхность блюда запасенным желтком.
Выпекайте 30 минут в духовке при 180°C (нижний нагрев). В электрической духовке контролируйте румяность верха.
Подавайте ароматную запеканку с джемом (автор использовал апельсиновый), медом или сливочной заправкой. Блюдо вкусно и в теплом, и в охлажденном виде. Приятного аппетита!
