Приготовление: Шаг 1
-
Видео рецепта доступно на отдельной странице
Пошаговый рецепт зеленого борща со щавелем с фото
Соберите все компоненты для приготовления борща со щавелем.
Можете выбрать любое мясо для бульона. В этом рецепте используется филе индюшиного бедра — оно умеренно жирное, быстро готовится (45-60 минут до мягкости). Подойдёт также говядина, курица или свинина, что повлияет на наваристость и вкус бульона.
Понадобится крупный пучок щавеля весом 250-300 г. Выбирайте неповрежденные свежие листья.
Яйца добавляйте по вкусу. Используются куриные либо перепелиные.
На указанное количество продуктов потребуется примерно 1 ч.л. соли (неполная). Учитывая различия в солёности, лучше досолить готовое блюдо в конце приготовления.
-
Шаг 2
Тщательно промойте филе индейки, удалите излишки жира. Нарежьте мясо на равные кусочки среднего размера.
-
Шаг 3
Залейте в кастрюлю воду, добавьте кусочки мяса и целую очищенную луковицу.
Лук используется без предварительной обжарки — его варят целиком для ароматизации бульона. Перед окончанием приготовления луковицу извлекают.
-
Шаг 4
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Удаляйте пену при закипании. Варите бульон на умеренном огне.
-
Шаг 5
Очистите картофель, вымойте и порежьте на небольшие кубики одинакового размера.
-
Шаг 6
Поместите картофель в кастрюлю с бульоном, добавьте лавровый лист и перец горошком. Продолжайте варить на среднем огне.
-
Шаг 7
Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкой тёрке.
-
Шаг 8
Пассеруйте морковь на растительном масле 2-3 минуты на среднем огне.
-
Шаг 9
Извлеките отваренную луковицу. Добавьте в кастрюлю пассерованную морковь. Если жидкость выкипела, долейте 150-200 мл воды. Варите на умеренном огне.
-
Шаг 10
Щавель тщательно промойте под проточной водой, удаляя загрязнения. Переберите листья, устраните стебли и повреждённые части.
-
Шаг 11
Измельчите подготовленные листья щавеля и переложите в миску.
-
Шаг 12
Через 40 минут варки проверьте мягкость мяса и картофеля. Если они готовы, добавьте щавель и соль.
При необходимости проварите мясо ещё 10-15 минут до размягчения, затем введите щавель.
-
Шаг 13
Варите щавель 3 минуты после закипания. Проверьте соль, при необходимости добавьте. Выключите огонь, дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут.
-
Шаг 14
При желании сварите яйца вкрутую. Для более густой консистенции мелко порубите их и добавьте в борщ.
-
Шаг 15
Разлейте борщ по тарелкам. Добавьте рубленые яйца и сметану по вкусу. Блюдо получится наваристым, с приятной кислинкой и густой консистенцией. Идеальный вариант для семейного обеда или ужина. Приятного аппетита!
