Пошаговое приготовление с фото: Шаг 1
-
Соберите все необходимые продукты для гречневой каши с мясом.
Корневой сельдерей допустимо заменить черешковым. Ингредиент не обязателен при отсутствии желания его использовать.
Допускается включение дополнительных сезонных овощей по вашему предпочтению.
Из свежей зелени я использовала зелёный лук и листья петрушки.
Рекомендую готовить на бульоне (овощном, курином или говяжьем). В данном варианте использован овощной. При замене водой увеличьте количество приправ.
-
Шаг 2
Нарежьте говядину порционными ломтиками. Приправьте солью и молотым перцем.
Расход соли составляет около 1-1.2% от массы мяса. В моём случае добавлено 6 грамм.
-
Шаг 3
Порубите луковицу и морковь кубиками среднего размера.
Морковь можно измельчить при помощи крупной тёрки.
-
Шаг 4
Аналогичным образом измельчите сельдерей и мелко порубите зубчики чеснока.
-
Шаг 5
Обжарьте подготовленные овощи (лук, морковь, сельдерей, чеснок) на оливковом масле.
Первоначально пассеруйте лук, через 2 минуты добавьте морковь с сельдереем, а чеснок введите в конце процесса.
-
Шаг 6
Сдвиньте овощи к краю сковороды, добавьте масло и быстро обжарьте мясные кусочки до лёгкой корочки.
-
Шаг 7
Влейте 200 мл бульона, накройте крышкой и тушите мясо до мягкости на слабом огне.
Время приготовления зависит от сорта мяса. В моём случае процесс занял 1 час 15 минут.
-
Шаг 8
Промойте гречневую крупу под проточной водой и откиньте на дуршлаг.
-
Шаг 9
Равномерно распределите крупу по поверхности мяса, аккуратно встряхните сковороду для равномерного распределения.
-
Шаг 10
Добавьте 300 мл бульона, закройте крышкой и готовьте блюдо на минимальном огне около 15 минут.
Насыщенный вкус бульона позволяет не использовать дополнительные специи.
-
Шаг 11
Снимите сковороду с огня и оставьте под крышкой на 10-15 минут.
Это необходимо для полного впитывания жидкости и набухания крупы.
-
Шаг 12
Добавьте нарезанное сливочное масло и рубленую зелень.
-
Шаг 13
Тщательно перемешайте все компоненты. Гречка с мясом полностью готова к подаче.
Желаем приятного обеда!
